美女刀神自喻花木蘭 代父斬豬肉

屠宰豬肉的不一定是「麻甩佬」，有「美女刀神」因家族生意自小入行，自喻「花木蘭」代父斬豬肉。行內男多女少，她曾被老師傅看不起，不過勝在細心，深受主婦歡迎。

僱員再培訓局推出「豬肉切肉員」課程，冀吸引新人入行，起薪點可高達1.8萬元。

現年30多歲的「美女刀神」許穎欣，父親經營肉枱生意，自言「孭住書包嗰時已經入行」，她自中一起幫忙送貨，一直從旁觀察，後見父親工作辛苦，17歲正式女承父業執刀斬豬肉。雖然中學畢業後，曾想過進修會計課程，但因母親希望她幫父親手而放棄，結果一做便20年，從未轉行。

貴為「太子女」，許並未得到舖內伙計的優待，曾被老師傅指責：「你識乜嘢呀！唔好阻住晒！」她學會不理會他人做好自己，從旁偷師和不恥下問學習相關知識。作為行內少數女性，她稱女性確會不夠力，但可靠練習補救，又形容女性較細心，如斬排骨，「男士可能斬到一串炮仗咁，我哋會斬到一粒一粒」，受主婦歡迎。

外界向來對豬肉屠宰員有污穢邋遢的印象，令新人抗拒入行。香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示，為吸引新人入行，業界積極改善工作環境，如需穿着制服和水鞋、戴頭套和手套以確保衞生。由於久無新人入行，現時行內沒有初級切肉員，全為有經驗刀手，平均年齡逾60歲，即將出現退休潮，行內出現斷層，保守估計缺300人。

僱員再培訓局下月開辦「屠宰員」及「豬肉切肉員」基礎證書課程，各開一班，每班20人，培訓時數120小時。僱主及商會承諾聘用8成畢業學員3個月作試用期，屠宰員月薪連津貼1.29萬元，豬肉切肉員則為1.3萬元。若僱主滿意畢業學員表現，業界建議簽訂兩年僱傭合約，豬肉切肉員起薪點可高達1.8萬元。再培訓局將於本月22日舉行課程簡介會及招生日，現已有130人登記出席。